和心紡ブログ

　3日間の出張からの帰りに　東京駅で相談者の方と待ち合わせをして　

お悩みの相談を受けて来ました。東北からの帰りだったので　新幹線か

ら降りると　都内は蒸し暑くて参りました。

　相談の内容は　新事業についてでした。

　前向きな打ち合わせは　楽しい相談ですね。相談を受けている　私と

しても　相談者の方からエネルギーが貰えるような気がします。

　相談は　2時間程度でした。

　観光地はこれからが　繁忙期になるので　いろいろと相談も増えるよう

な気がします。

　皆さんも　今年も夏は暑いみたいなので　身体には気を付けて下さい。

　新型コロナが明けた頃から　いろいろな会社さんからの　サロンのお誘

いをメールで毎日のように受けるようになりました。まだ　私は　サロン

と言う集まりには行った事が無いのですが　これって流行っているのか？

と思っています。

　サロンは会費制の所や　無料の所だったりとサロンの形は様々です。お

誘いが来る会社さんの業種的には　不動産会社さんだったり　金融関係の

会社さんだったり　運営会社さんだったりと色々ですね。

　私は　時間をつぶしてまで　サロンへ行く意味があるのか考え中です。

　ただ　サロンと言う集まりでどういう事をやっているのかは　気にはな

っています。

　昨日　仲間から新たな相談の話が来ました。

　困っている方は　仲間の友人です。

　仲間の話では　困っている方は　お店を合理化してきたそうですが　そ

の結果売り上げが落ちたと言う事だそうです。会社にとって　合理化は人

手不足も有るので必須だと思いますが　合理化のやり方を間違えると　失

敗してしまいます。私は　こういう仕事のプロではないので　名案は有り

ませんが　仲間からの相談なので　相談には乗りました。

　私が思う合理化は　合理化をやって良い事と　やってはいけない事の仕

訳を慎重にやらないと合理化は上手くいかないと思っています。また　合

理化をする事で　会社にどれくらいの利益やその他の良い事があるのかを

見極めないといけないと思います。

　仲間には　その事を電話で伝えました。仲間から　相談者には伝えるが

時間が有る時に逢って欲しいとの要望が有ったので　時間が有る時に逢う

ようにしたいと思います。

　昨日は　午前中　歯のクリーニングへ行ったり　午後は月一回の診察へ

行ったり　税理事務所へ源泉の資料作成にいったりした間に　相談を2件受

けました。

　そのうちの1件は　団体さんからの相談でした。

　団体さんの加入者が減少をしていて　団体の維持が難しくなって来たと

言う相談でした。相談が有った　団体さんとは数年前からお付き合いが有

り　いろいろと見て来ていたので　私としても加入者減少の理由が解かっ

ていたので　団体を進化をさせてはどうかと提案をさせてもらいました。

　守りだけでは　守り切れないので　攻めないと維持は難しいと思います。

これは　いろいろな場面でも伝えている事です。コンビニでも進化はして

いるし　大手の会社は常に進化をしています。

　後は　相談者が考えて頂ければと思います。

　私は　今の仕事を始めて改めて修業の大事さを感じています。

　売上に苦しんでいるお店へ行くと　修業をしていれば当たり前な事が

全く出来ていない事が多いです。

　例えば　原価の出し方がいい加減だったり　棚卸がいい加減だったり

食材を簡単に捨てていたりする場面を多く見る事が有ります。原価なん

かは　自分で料理を作っていれば誰でも簡単に出来る計算です。また　

棚卸は　冷蔵庫や冷凍庫　倉庫の在庫を確認して仕入れ伝票を見れば誰

でも簡単にできる表です。この当たり前な事が　面倒臭いや　難しいと

言う理由で出来ていません。勤め人でしたら　何処からも声はかからな

いと思いますが　自分で経営をしていれば　そういう事がなく　何が出

来ていないかすら解らない人がいます。

　将来　自分で経営をしたい人は　是非　修業をして技術だけではなく

数字の部分も勉強をして下さい。きっと　自分の為になりますよ!!

　和心紡には　料理の相談以外に　売り上げアップ、再生、新規、拡大

など様々なご相談が多数来ています。

　その中で　再生の相談時には　私のやり方は　現場へ伺い皆さんから

話を伺い　経営者さんとコンセプトを決めます。

　決めたコンセプトを元に　今まで現場でやって来た事の精査をします。

精査をしたら　その後は　各項目ごとに　そのまま継続をするのか　強化

をするのか　変えるのか　辞めるのかの仕訳をします。その後は　強化を

する場合はどのように強化をするのか　変える場合はどういう風に変える

のかなど決めます。その後は　決めた事が出来ているのか？決めた事が合

っているのかなどをやっていきます。もちろん　最初に決めた事を途中で

変える場合も多々あります。

　このような　当たり前の作業を繰り返します。

　皆さんも　参考に出来る場合は　参考にしてみて下さいね。

　画像は　少し前に都内に相談に来られた方との　昼食を挟んでの打ち合

わせ風景です。

　昨夜の夕食に　早速　収穫をして来た「真竹煮物」と「隠元」を食べま

した。

真竹は薄揚げと煮てみました。隠元はただ湯がいて削り節をかけて頂きまし

た。

　湯がいただけの隠元は柔らくて　甘く　削り節を掛けただけで食べても

絶品でした。真竹も薄揚げとシンプルに作りましたが絶品な美味しさでし

た。

　昨日　親友にも分けた所　親友も早速真竹を肉を入れて煮て食べたそう

で　飲み過ぎてしまうとお礼のメールが来ました。

　皆さんにも　隠元と真竹を食べてもらいたいくらいです!!きっとビックリ

すると思います。

　昨年くらいから増えて来た相談ですが　旅館でも収益を出す為に色々な

事をやっていますが　その中でも　販促会社さん等が進めている「ダイナ

ミックプライシング＝価格変動制」と言う方法が有ります。これは　簡単

に説明をすると繁忙期とか忙しい時などに宿泊価格を上げる方法です。

　航空会社さんとか　鉄道会社さんとか　いろいろ業種で取り入れている

方法でも有りますが　宿泊の現場では　今まで来ていただいてお客様から

値段が高くなったとか　中にはボッタクリとまで言われる場合が有るそう

です。

　こういう問題について　どうしたら良いか？と言う相談が増えています。

　この問題については　以前　ブログにも書いたと思いますが　もし　販

促会社さんと契約をしている場合は　契約をしている販促会社さんの担当

者さんに　問題の解決方法を聞いてみて下さい。きっと　明快な回答が聞

けると思いますよ。

　今日も　自宅で作業をしていると仲間から電話をもらい　この問題につ

いて何か良い対処方法がないかと聞かれたので　私の考えを伝えました。

仲間は　仲間の知り合いからの相談だったみたいで　私の考えを伝えると

「そうだよね～」と言って納得をしていました。

　昨日　自宅を6時に出発をして　日帰りで福島の従兄弟の家に　毎年　

恒例の「真竹」獲りへ行って来ました。
　
　昨日は天気が良く福島も暑かったです。真竹は　今年も大量に収穫が

出来て　東京・千葉・茨城に住む従姉妹達や従姉妹の子供達　皆に渡せ

るくらいの量です。皆　この季節の真竹を待っているので　良かったです。

　それと　福島の従兄弟が　ブロッコリー　隠元なども分けてくれました。

　従兄弟が作る隠元は　柔らく　甘く　凄く美味しいです!!

　私は　春に出回る孟宗竹の筍寄り真竹の方が好きです。

　福島では　従兄弟夫妻ともゆっくり昔話が出来て　楽しい期間を過ごし

ました。私の従姉妹達も　一番年下が50代に入り上は７０代です。

　御相談者の方達から　良く「何でそういう事に気が付くのか？」と

言われる事が多いのですが　それは簡単な事です。私は　当事者では

なく　外から冷静にその会社を見れるからです。困っている方は　ご

自身の会社やお店を冷静に　見る事は難しいと思います。

　私が外からその会社を冷静に見る事が出来ているからこそ　相

談に来た会社さんの　良い所や問題な部分が見えます。その私が見え

た事を　御相談者の方に伝えて　私だったら　こういう風にして問題

の解決をすると思う事を　提案書として御相談者に伝えているだけです。

　それと私の周りには　分野分野に長けた方がいるので　その方々に相

談が出来るというのも　有難い事ですね。私の周りは　皆さん　快く良い

アイデアや経験を私に教えてくれます。