和心紡ブログ

　今日の午前中　新宿西口の喫茶店で9時30分～13時30分まで　同級生と

逢って話をして来ました。

　男同士で　4時間もの間　話が尽きる事はなく　いろんな話をしました。

　お互い病気持ちなので　病気の事　昔話　仕事の事　海外の話話す内容は

新しい事なのですが　話は盛り沢山でした。

　同級生は　今年　コロナの影響で海外に持っていた会社3社すべてを引き

上げてしまいましたが　様子を見て　再チャレンジをするそうで　60歳で

凄いバイタリティーです。

　私も　同級生の話を聞いていて　闘志がでました。

　青森最終日の予定が早く終わった為　予定より2本早い新幹線で帰京をする

事が出来たので　東京駅で　キャンセル待ちのご相談者と逢う事になり　ご

相談を受けて来ました。

　ご相談の内容は　人材についてでした。人材のご相談と言っても　人材を

探して欲しいという内容では無く　新卒者をどのようにしたら集める事が出

来るかという内容でした。

　新卒募集については　私の今までの　経験をしてきた事を　話させてもらい

ました。

　話を終えて　今後も　相談をさせて欲しいとのご要望が有ったので　和心紡

として　今後　ご相談者をサポートはしていきたいと思います。

　今回の訪問時に　ご契約様から　再来年の話ですがご依頼を受けました。

　再来年　新規OPENをするホテル立ち上げの話です。

　新規OPENは時間が有るので　やりやすいので工程表を作って　じっくりと

仕掛けをしたいと思います。

　10月OPENをした離れ用に依頼をしていた　オリジナルの器の試作が仕上が

ったとの連絡がありましたので　器をチェックをする為に　窯元を訪問して

きました。

　注文をしていたオリジナルの器は　全部で6個有りました。全て　イメージ

通りの器に仕上がっていたので　正式な見積もりをお願いしてきました。

　その他の器は　正月明けに　再打ち合わせをして　今年　付き合いを始めた

器屋さんへ　調理長と一緒に伺う予定です。

　今回　仕入れをおこなう器は　総額でかなりの金額になるので　結構　慎

重になります。

　青森2日目は　青森駅の近くに有る市民の台所　市場視察でスタートです。

　市場は2か所あり　今回　2か所とも廻って来ました。築地で言えば場外と

言う感じの雰囲気で店が多数あり　面白かったですが　今回は　新しい食材

の発見は出来ませんでした。ただ　食材を見ていて　以前　宮城県を訪問し

た時に　食べさせてもらった美味しい料理を思い出したので　次回の　青森

訪問際に　調理長と試食をしたいと思います。

　青森で人生初の中華コースを食べさせてもらいました。

　中華料理は　私は　好きです。以前　友人の結婚式で中華料理が出てきた

事が有り　和食の結婚式料理より美味しいと思った事が有りました。

　今回は　前菜から始まり　デザートまで全9品の料理が出て来ました。途中

では　鱶鰭姿煮　麻婆白子　牛ほほ肉オイスター煮などが出て来て　私は　

興味深く中華料理を楽しませてもらいました。私は　ゆっくり味わいながら

頂きましたが　途中で　お腹がいっぱいなり　最後のデザートとその前の上

海焼きそばみたいな料理は　食べられなく悔しい思いでした。

　今回　中華料理のコースをいただき　来年は　都内で　中華コースを食べ

に行ってみたいと思いましたので　来年の目標が一つ加わりました!!

　青森では夜に　ご契約様が経営をしている中華料理店で　懇親会と言う名の

忘年会が有り参加をして来ました。

　理事長ご夫妻　松葉会長　映像デレクター　その他　多数で　今年を振り

返りの話だったり　今後の事を離しました。理事長が気を使った頂いた為に

会は大変盛り上がり　あっと言う間に3時間を過ぎていました。

　昨日今日と　今年最後の青森訪問をして来ました。

　今回の訪問は　正月料理について　年越しそば提供について　人材募集に

ついて　器購入についてなど打ち合わせの内容は盛り沢山でした。

　会議は　ひとつずつ課題を解決していき　準備万端で正月を迎えられると

思います。

　会議では　発言の仕方などの　新たな課題もでて　今後　会議時に解決を

いていき　より有効な会議が出来るようにしていく事も　確認が出来ました。

　和心紡として　今　来年始めようと新しい事を準備していて　その事を

聞いた知人の社長から　新しい事へ参加をさせて欲しいとの意思表示が有り

ました。

　新しい事について　まだ　どのような形にするか正式に決まっていません

が　もうすでに参加したいとの申し出が2名ほどいて　私にとっては　嬉しい

事です。

　今　考えている事が　上手く話が進めば　春くらいには　始動する事にな

ります。

　ご契約様の為に　正月用新作レシピを提案してきました。

　今回のレシピは　私のイメージ通り出来て　ご契約様にも喜んでいただき

ましたが　一番　喜んで頂きたいお客様の反応は　正月明けに　聞く事が

出来ます。

　今年も　このような事をやって来ましたが　来年も　同じような事をして

いる思います。