和心紡ブログ

　御相談内容がいろりろ有る中で　調理人関連では　良く経営者の方から言われる

事は　若い子で調理長候補者は居ませんか？と言われます。

　若い調理人で　後輩達を連れている人を　あまり見た事が有りません。ここで

私が　言う若い調理人とは30代前半です。経験上の話しですが　若い子がついてく

ると言う事は　人望が有ると言う事です。いない調理人は　自分本位の子が多い気

がします　勿論　全員がそうだとは思いませんが　そんな調理人に　調理場を任せ

ても大丈夫かな？と思います。　

　和心紡が提案しているのは　年配でも　良い調理人がいるので　一番良い形は　

将来の調理長候補者をゆっくり見つけ　年配の方に一緒に働いて　調理長候補者を

教育してもらうと言う形が　良いと思います。

　新卒募集も　一緒にやらないと　調理場の安定は難しいです。新卒募集も　凄く

大切です。

　昨日　午後から　和心紡の決算打ち合わせを　自宅で行いました。

　いろいろ聞かれましたが　わからない単語が多く　苦労しました。私も　一応和

心紡の経営者なので　もう少し　経理の事を勉強しないとと　思いました。

　

　静岡で　新茶の初取引が有ったそうです。

　初値の最高値は　富士宮のお茶葉で　１Kg108万円だそうです。誰が　　飲むの

でしょうか？どんな香りがするのでしょうか？気になります。

　今朝早く　部屋の掃除していると　なんと「家守（やもり）」が　スピーカーの

後ろに　居ました!!

　家守は害虫を食べてくれることや　人間に悪さをしない事で　縁起が良いとも言

われています。種類は　インターネットで調べたら　ニホンヤモリでした。寒さに

弱いとの事　部屋で暖を獲っていたと思われます!!

　ご依頼の中で　地域企画参加の為の　レシピ依頼も有ります。

　今流行の　B級グルメです。私は　この様なレシピ依頼は　今まで　職人として

やってきていたので　大変楽しいです。

　ある程度の地域の食材使用や　料理などの条件は有りますが　それを除けば　な

んでも有りです。つまり　自由です!!

　今（只今　深夜3時）も　ご依頼が有りました　B級グルメ参加レシピを作成して

います。楽しいです!!

　昨日　午後から　御徒町で知人の紹介の調理人と　打ち合わせをしました。

　現在　和心紡と同じ考えの　同志を作るためいろいろな人と会いますが　同じ考

えの人とはそう簡単には出会いません。焦らず　諦めず　地道にやって行こうと

思っています。

　今月に入り　近所でハンガーが盗まれると　噂になっていて　なんでハンガーだ

けを盗んでいくのだろうと　洗濯物は落として置いて行きます。

　強盗犯は「カラス」でした。今は　巣作り真っ最中で　あちらこちの　ハンガー

を　盗んで行っています。一時は　減ったカラスですが　又　増えて来た気がしま

す。

　昨日は　契約の継続用の　契約書、見積書、活動報告書、新規の契約書を作成し

ていましたが　なかなか完成できず　雅楽舎代表の孫田先生にご教授いただき　完

成して　お得意様に送り　その後　活動報告書を作成して　お得意様にメールで送

り　今は　今日の午後からの打ち合わせ用資料作りをしています。

　頭の悪い私は　考えすぎると　頭が痛くなり　困っています。

　近隣の家々を　買収して　大手住友不動産が　マンション建設をやっています。

　先週　朝４時ごろ　画像に移っている機器を　大型トレーラーで搬入していまし

た。地震かと思ったくらいの　音と地響きでした。

　文京区は子供連れに人気のエリアらしく　新しいマンションには　子供を連れた

家族が多く引っ越してきます。私の近所では　子供の声がいつもしていて　活気が

有ります。子供声は　元気が貰え　私にとっては　良い事です。

　私の　料理道における叔父さんにあたる　静岡県技能士連合会副会長の檜山さん

に　朝早く　連絡を入れ　お得意様のイベントで「黄綬褒章の職人が教える料理教

室（仮称）」を企画しているので　ご協力してもらいたいと　お願いをしたところ　

快く引き受けて来ました。後は　檜山会長の日程を抑えるだけです!!

　今後　和心紡や　雅楽舎の企画として　お得意様だけのイベント企画として　協

力していき　お得意様の集客につなげていく予定です。

　今は　女性客が多いので　友好的なイベントだと思っています。又　地域の食材

で料理を作ると言う事は　雅楽舎の孫田代表が目指す　地域貢献の一環にも　つな

がります。