和心紡ブログ

　8月下旬に　家と最寄りの駅の間にある弁当屋さんが　リニューアルオー

プンしました。

　こちらの弁当屋さんは　昔は　魚屋さんでした。魚屋さんの近くに　ライフ

という大型スーパーが出来て　魚屋さんは苦戦をしていたそうで　そこで　魚

屋さんがやる弁当屋さんを始めました。

　これが　大当たり!!で　昼には　噂ですが弁当が200個以上売れるみたいで

す。

　今　街中の商店街にあるお店が苦戦をしていますが　場所によっては　業態

を変えて　成功をしている人もいますので　諦めないで　頑張って欲しいと思

っています。

　今回　2人の対照的な調理長をご紹介します。

　一人は　謙虚で　私が伝えた事を確実にこなしていて　身体的にはかなり

辛いと思いますが頑張っています。頑張っている結果としては　予約サイト

の料理口コミ評価は　私が入った時は　4.6でしたが　今では　4.9と高い評

価をもらっていて　尚且つ　調理場の人材は　若い子が入ったりと　かなり　

良い方向に向かっています。それでも　貪欲に上を目指して頑張っています。

　対照的な　もう一人は　口では強がりばかりを言ってます。口コミ評価は

上がっていますが　その他は　結果が出ていません。

　その調理人は　けして癖が有ったりする人出はないので　口での強がりは

捨てて　大人になって　周りからの協力を得て結果を出して欲しいと　私は　

思っています。

　先日の話ですが　ご契約様の所へ訪問をした際に　ご契約様より料理以外の

相談が有りました。

　相談の内容は　経営をしていれば避けられない問題でした。私は　伺った問

題を解決できる仕事ではないので　ただ　聞くだけしか出来ませんでした。

　その後に　違うご契約様の所へ伺った際に　同じような問題を見事に解決さ

れている場面を見ました。私は　ご契約先の幹部の方に　先日の訪問先での話

を伝えて協力をしてもらえるように頼んでみた所　快く　了承をしてくれて

直ぐに　先日訪問をしたお悩みの経営者様へ　連絡を入れてご紹介をさせて

もらいました。

　和心紡の　ご契約様同士を繋いで　問題が解決できれば良いと思っていて

これからも　繋いでいきたいと思いますが　中には付き合い方がわからない人

もいるので　その辺は気を付けたいと思います。

　昨夜　青森出張から帰宅をして　自宅パソコンのメールボックスを開けると

ご契約様の方々から　8月の売上報告が送られて来ました。

　メールの内容を見ると　皆さん暑い中　売り上げを伸ばしており　目標数値

より500万増やした方目標数値145％を達成した方　少額ですが増やした方　

達成の内容は様々ですが全ての方が　順調に売り上げを上げていました。

　ご契約を頂いている　和心紡としても　本当に嬉しい事です。

　今後も　このような事が続けていけるように　気を引き締めて頑張りたいと

思っています。

　取り敢えず　皆様　体調には気を付けて下さい。本当にお疲れさまでした。

　青森訪問時に　食事処のサービススタッフの方々とも　話をする機会が有り

予約サイト料理口コミで　5点満点が達成を出来た事で　御礼を伝えた所　皆

さん　大変喜んでくれました。

　そういうスタッフの姿を見て　私は　幹部の方々に口コミ評価を社内に張り

出す事をご提案しました。

　サービススタッフの方々には　私から　満点を取った　誇りと自信をもって

今後もお客様を喜ばして欲しいと　お願いもしました。

　やはり　目標を持つという事や発表をする事で　仕事に達成感もでて良い事

だと改めて思いました。モチベーションUPです。

　＊青森の山の中では　赤とんぼ？が飛んでいました。

　青森十和田で　朝の散歩をしている時に　紫陽花が咲いているのを見つけ

ました。

　もう9月というのに　紫陽花が綺麗に咲いています。

　今年の青森も大変暑かったようで　青森の人達も困っていました。青森では

家にエアコンがある所が少ないようで　電気屋さんにエアコンを注文が出来て

も　設置が追いつかないそうです。

　私が　訪問をした時は　朝晩は22℃くらいに下がりましたが　日中は30℃

有りました。私的には　涼しく避暑地みたいで凄しやすかったですが　青森の

人達は暑がっていました。

　青森訪問時に　嬉しい報告が沢山あり　改革を進めて来た方向性が合って

いたと確認が出来て　私にとっても良い訪問となりました。

　嬉しい報告

　①口コミ評価（7月）で　5点満点が貰えた事

　②オリジナルで作った器の購入者が現れた事
　
　③調理場に23歳の新入社員が入った事

　④調理場の若い子から質問が来たこと

　その他もいろいろ有りますが　大きくは上記の4点です。

　特に　調理場に若い新入社員が入った事は　今まで　こんな山奥では無理と

諦めていた　現場の調理長自身もびっくりをしていて　今後も　求人活動をし

ていくと言われていました。

　活動方法を工夫すれば　道は開けると　私は思っていますし　そのように

なっています。

　今回の青森訪問は　3泊4日と今までは一番長い日程でしたが　内容は濃い

訪問になりました。　

　青森訪問3日目の夜には　幹部の方々が青森市内での仕事が終わった後に

宿まで上がってきて　日中にお宿の調理長と私がおこなった料理の試食を兼

ねた秋料理や秋の企画についての会議をおこないました。

　試食は　一般の料理と1泊10万円の離れ用に料理と　ちょっと変わった料理

の試食会をおこないました。

　試食料理を食べて幹部の方々からは　様々な意見が有り　質の高い試食会と

なりました。また　秋の企画会議の参考になるとの言葉もあり　良い会議と

なりました。

　今後も　このような会議を含めた試食会をおこなう事を幹部の方々と確認を

しました。

　青森のご契約様の幹部の方々と　訪問初日の夜に　会議を兼ねた夕食を食

べました。

　幹部の方からは　2施設の7月の口コミ評価報告と売り上げ状況の報告が有

りました。

　まず　予約サイトの料理口コミ評価については　2施設とも上がっていて　

5点満点をもらっている予約サイトもあるとの事でした。売り上げについても

順調に大幅に伸びているとの良い報告となりました。

　今後も　幹部の人達・現場の人達と力を合わせて　地域一番や青森一番を

狙って改革を進めていくとを確認しました。

　青森出張で　御宿の総料理長と一緒に夕食を食べながら　今後の事や料理改

革について意見交換をおこないました。

　こちらの御宿の総調理長は最初から　私に協力的で　私は改めて協力をして

くれている事に対しての御礼と　現在の御宿の口コミ評価報告と今後について

ご理解と協力要請をしました。

　総料理長は　わたしより年上でですが　自宅から車で1時間以上もかかる道

のりを朝は　仕入れをしてから通ってきています。体力的には　相当きついと

思いますが　元気です!!

　今後も　総料理長の力をお借りして　改革をどんどんと進めていく予定で

す。