和心紡ブログ

　先日　御契約様を訪問して　来期に

ついて・現場で困っている事について

の打ち合わせと　実践で蒸篭料理を作

ってみました。打ち合わせは順調に終

わり　問題点の解決方法もアドバイス

をしました。蒸篭料理は　社長が蒸篭

を用意して有ったので　急遽　おこな

う事になりました。伺った当日　冷蔵

庫に入っていた鰻の蒲焼と御飯　三つ

葉を使って　蒸篭料理を何品か作り　

試食もおこないました。それと　宴会

用の鉄鍋を使用すると　木で出来た蒸

篭は蒸篭が焦げやすくなります。その

対応策のアドバイスもさせてもらいま

した。蒸篭は管理をしっかりとしない

とカビが出やすい短所も有ります。特

に　安価なものを使用するとカビやす

くなりがちです。気を付けてもらいた

いです。

　来月までに　どういう形で提供をし

たいのか現場で考えるように宿題を出

して帰路に着きました。

　昨日の御相談者の方にも聞かれまし

たが　「上手くいく所と失敗をする所

の差はなんですか？」と質問は本当に

良く聞かれます。前のブログでも何回

も書いたと思いますが　答えは　積極

的は消極的かだと思います。例えば　

ある課題について　出来ない話をする

のか　どうすればできるのかを話をす

るのかでは　答えは変わって来ます。

上手くいっていない所の方のほとんど

の方が　出来ない理由を話します。

　飲食店や宿泊施設は　サービス業な

ので　お客様を感動させてなんぼだと

思います。

　お客様は一生懸命働いて　お金を稼

ぎそのお金をどこに使うかだと思いま

す。そのお客様に対して　楽をしてい

ては感動はしてもらえません。サービ

ス業をやるなら　苦労は付き物です。

　それが出来ないのであれば　サービ

ス業に携わるのは難しいと思います。

　これが　私の答えです。

　昨日　昨年の末に複雑亀裂骨折をし

た足の診察に行って来ました。

　レントゲンを撮り先生に診てもらっ

た所　まだ　完治はしていないそうで

す。私的は　痛みは全くなく歩くのに

は何不住は無い状態ですが　先生から　

ここで無理をすると長引くよと脅され

ました。

　次回は2週間後の診察です。歳を取る

と怪我も長引きますね。

　もう何度も　和心紡にご相談に来て

いる社長さんがいます。私は　私が話

しをして聞き入れない人からの相談は

通常は断るのですが　この社長さんは　

人としては良い方なので断らずに時間

を作りました。社長さんの悪い所は他

人任せという部分だけです。他人をあ

てにしていてご自身が反省をしない所

が　上手くいっていない部分だと私は

思っていました。今回　話をしている

と以前とは社長の発言が少し変わって

来たような気がしました。社長は人が

良いので仲間も沢山います。ご自身が　

いろいろと反省をしてご自身の行動を

変えればきっと上手くいくと　私は　

思っています。他人をあてにするより　

ご自身が動いた方が良い結果を得られ

ると思いますね。

　先月の話ですが　仲間から地方に在

住の仲間の知り合い達が東京に出てく

るので時間を作って欲しいとの依頼が

有り　夜ならと言う事で　仲間と仲間

の知り合い達と総勢8名で外食をしまし

た。一通りの紹介の後に　雑談に入り　

地方から来京された方々の話を聞きま

した。地方から来た人達の話は　とて

も面白い話ばかりったのですが　一つ

気になる話も言ってました。「地銀が

危ない」と言う話です。地方の零細企

業や個人事業主の方々で　黒字だが後

を継ぐ人がいなく廃業を考えている所

が多くいて　もし　廃業の数が増える

と地銀さん達の取引先が減少をしてし

まい経営が大変になると言う話でした。

そういう事を考えて　地銀さんの中に

は　事業承継を積極的に進めている所

も有るそうです。私は　今まで飲食店

や旅館さん達の立場で跡取り問題の話

を聞いてきましたが　他の業種でも相

当数の会社者さんが跡取り問題を抱え

ているそうです。話に出ていたのが　

日本国内で26万社とも言われていると

言ってました。

　人がいないと言う事はいろいろな問

題が有りますね。

　先月　起農の相談が有った後輩と現

地視察へ行って来ました。現地に着く

と見渡す限りの畑や田んぼでした。

　後輩の家の畑や田んぼについては私

が後輩から聞いていて予想をしていた

面積をはるかに超える敷地が有りまし

た。

　農家の人達にとっては狭いのかもし

れませんが　一区切りが凄くでかく　

私は　ビックリしました。敷地の真中

に立つと　天候が良ければ富士山も見

えるそうです。

　一通り　田んぼや畑・納屋などの視

察を終えて　後輩のお店に行き　視察

をした私の感想を伝えました。

　後輩は　既に畑をやる覚悟が出来て

いるそうで　今後の事について私の意

見や事業計画についてアドバイスを伝

えました。

　また　後輩が畑や田んぼを初めて　

もし　収入で困った場合の対応策も伝

えました。

　提案をした　対応策の一つとして　

私の所に来ている　若い子達とのコラ

ボも入っています。

　今後も　後輩が相談に来ればサポー

トをすると後輩には伝えて帰路に着き

ました。

　昨日　御契約様の所へ定例会議に

日帰りで行って来ました。会議で報

告の際に社長から想定外の好影響の

報告が有りました。ご契約様の所で

は　社長からの要請で　昨年から　

法要弁当の営業を強化しています。

法要弁当の内容を強化して　今は　

営業の段階です。社長自らトップセ

ールをおこなっており　配達可能な

地域へのお寺さんや葬儀社さんを廻

っています。

　その効果が出始めています。

お寺さんの紹介でお客様が来たり　

来てくれたお客様が違う集まりでお

店を使ってくれたりしているそうで

す。

　こちらとしては想定外の反応が有

り　嬉しい反応です。

　いろいろと仕掛けると　想定外の

良い反応も有りますね。

　売上に困っている方には　是非　

悩んでいないで　攻めてみて下さい

ね!!

　
　和心紡に相談に来られる相談者の

ほとんどの方が　リピーターさんで

す。リピーターさんはそれぞれで　

毎月来られる方や　定期的に来られ

る方や　困った時に来られる方です。

昨夜の方は　春の企画について　相

談に来られたリピーターさんでした。

相談者の方には　私が　今まで春に

おこなった企画で　反応が良かった

企画をいくつか提案をさせてもらい

ました。御相談者は　私が提案をし

た中から　現場を考えて　やれる　

企画を選択してもらいます。もちろ

ん　相談者の方がおこなう企画につ

いての　フォローは和心紡でやりま

す。

　もう　3月4月の相談で　仕事の内

容は春です!!

　昨日　伊豆から檜山会長が来京をさ

れて　逢えないかと言う話を頂いたの

で　予定をしていた打ち合わせをキャ

ンセルさせてもらい逢って来ました。

　昨日は　丁度　御契約先の調理長

も都内に来ると言う話が来ていたの

で　その調理長も誘ってみたところ　

是非と言う事だったので　3者で逢う

事になりました。誘った調理長は　

今回で　檜山会長と直接逢うのは　

2回目でした。檜山会長から　資格

などの話が有り　調理長は新たな目

標が出来て　はりきっていました。

私は　やる気が有ると思った調理人

達は　檜山会長に会わせます。檜山

会長から　業界の話や資格の話を

直接　聞いてもらい　更なる高みを

目指してもらう為です。資格なんて

もらっても意味が無いと言う人もい

ますが　私は　そうは思いません。

私は　仕事で活かしています。

　やる気がある調理人の方が　ブロ

グを見ていて　挑戦をしたいと言う

方がいましたら　和心紡に連絡を下

さいね。

　御契約様と電話で会議をおこないま

した。今回　電話で会議をしたのは　

現場で予定通りに進まない事態が発生

をして　その対応策が聞きたいと言う

ご契約様からのSOSの為でした。私は　

トラブルの内容を御契約様から聞いた

ところ　想定内のトラブルだったので　

話を聞いた私は一安心でした。トラブ

ルが想定内だったので　対応策をいく

つかアドバイスをさせてもらいました。

ご契約様は　私のアドバイスを聞き　

安心をしたようでした。改革にはトラ

ブルはつきものなので　焦らず　対応

をする事がとても大事ですね。