和心紡ブログ

　仲間からの情報の話です。仲間から　

あるお店の支配人と調理長のその後の話

が入って来ました。支配人は　調理長の

事を嫌っており　いろいろと策を考えて　

調理長を退職にしました。その後に　今

度は　支配人の事で従業員達から経営者

の方に報告が有ったそうで　今度は　支

配人が退職をする事になったそうです。

退職後の2名は　それぞれ　今までは全く

違う厳しい条件で就職は出来そうですが　

新しい職場で結構な苦労をしているそう

です。

人生　真面目が一番ですね!!と言う話で

した。

　先日の話です。

仲間からの紹介で　飲食を経営して

いる社長さんと逢いました。相談の

内容は　調理長とのコミュニケーシ

ョンの事でした。どうしたら上手く

調理長とコミュニケーションがとれ

るのかとの言う質問を受けました。

　相談者からの相談の内容を聞いて　

今まで　私が受けて来た経営者の方

と調理場が上手くいかなかった原因

をいくつか　例題として話をさせて

もらいました。

　私が　話をしていると　相談者の

方は思いあたる事が有ったようでし

た。支持する方が　その時その時で

言う事が変わる事は　従業員達が混

乱するのと　経営者の方に対しての

信頼が無くなります。

こういう経営者の方は　意外と多い

です。指示はふらふらしないでしっ

かりと考えてから　出した方が良い

と思いますね。

　先日　新規御契約様と打ち合わせを

おこないました。実は　ご契約様は全

くの新規さんではなく　以前に　契約

をしていた会社様で　その会社様では

2年前に社長の交代がおこなわれ　そ

の後　社内が落ち着いたと言う事と　

今年中に　3施設の新規建設が決まっ

たと言う事で　今回　ご連絡を頂き

契約が決まりました。新社長とは　

以前の契約時には　親しくさせて頂

いていたので　私としても新社長の

人柄や考え方が解っているのでとて

もやりやすいです。

　その会社は新社長に変わり　わずか

2年で　売上が以前より1.5倍増えて従

業員の給料も平均で10％以上増やした

そうで　それで3施設の建設が決まっ

たとの事です。

　新社長曰く　料理さえしっかりと出

来ればまだまだ売り上げは伸ばせると

力強いです。

　私としても新社長の力になれればと

思っています。

　一昨日　近日中ご契約予定者様より　

私の移動中に連絡が入りM＆Aの相談も

したいと言う依頼が有りました。私は　

御契約予定者さんに　M＆Aに対しての

本気度を確認させてもらいました。

　本気度を確認した理由は　相談の内

容が私以外の人間も動くからです。

　投資予算等に関しては　私には関係

が無いので聞きませんでしたが　本気

度は確認が取れたので　夜のうちに　

M＆Aの事業をしている仲間ところに　

連絡を入れて相談に乗ってあげて欲し

という話をして　後日に日程調整をお

こない　都内で3者で逢う事を決めま

した。

　いろいろな相談が有りますね。

　御契約様が　某予約サイトで　2024

アワードで2冠を達成したとの吉報が来

ました。

　おめでとう御座います。

ご契約様は　2023で泊って良かった宿

と言うジャンルで1冠を取り　昨年は　

泊って良かった宿と夕食が良かった宿

の2冠を取る事が出来たそうです。

　こういう報告は　和心紡にとっても

嬉しい報告です。

　社長からは　お客様の層もだいぶ変

わってきて　テレビの出ている人や　

見た事も無い車で来られるお客様も増

えたそうです。

　社長は　更なる改革をしていくと言

ってました。

　昨日　御契約様の春料理の試食会に

伺ってきました。こちらの御契約様は　

私かから見ても　いろいろな部分でレ

ベルは高いです。まずは　従業員正社

員の平均年齢が　30歳代前半で　スタ

ッフを募集をしなくても　「働けます

か？」「募集はしていますか？」とい

う問い合わせが来ています。それと　

従業員の給料は毎年上がりますし有休

も消化出来ます。試食会も　お客様の

事を思って　社長と女将さんと調理長

それぞれの思いをはっきりと言い合え

ます。

　和心紡と　御契約3年目でこういう形

になりました。とはいっても　和心紡と

しては　これと言ってあまり言った覚え

は有りません。契約をしていなくても　

出来たと思っています。今回も　私は　

契約が終わっても良いのではないか？と

言わせてもらいましたが　社長から　ま

だ改革途中だから今後も宜しくと言われ

てしまいました。

　私からから見て「レベルはかなり高い

」です。

　先日　もう何回もご利用を頂いてい

る御相談者の方と　逢いました。今回　

逢った内容は　御相談者と仕掛けた事

が　意外な反応が有り　私と相談者と

しては想定外の事でした。相談者とは　

出前のメニューを作り　地域を限定し

て仕掛けました。仕掛けた理由は　店

売りが伸び悩んでいた事でした。出前

は　初め注文が来なかったのですが　

少しずつ注文が入るようになり　それ

に伴い　店売りも少しずつですが増え

て来たそうです。

ここまでは　想定内ですが　たまに　

オードブルとか弁当（￥5,000）とか

出張料理は出来ますか？と言う質問

が来ているそうです。

これは　想定外の反応でした。この

対応について　今回　相談者の方とど

うするかという打ち合わせをしました。

結果としては　現場が対応できる範囲

で対応をする事になりました。私とし

ては　面白い反応だな～と思いました。

　以前から　仲間と時間を作ってゆっ

くり話をしようと言っていた事が　先

日　やっと実現をする事が出来ました。

いつもは　電話で話をしていたのですが　

やはり実際に逢って話をすると違います

ね。仲間は　和心紡のブログを見ていて

くれるらしく　ブログの記事について質

問をしてきましたが　私が　忘れている

事が多く答えられない事も有りました。

仲間の話では　現場は予想以上に人手不

足が深刻だと言ってました。特に　調理

場は悲惨な状況だとも言ってました。

これについては　私には考えが有り　今　

コンサルタントの先生と長野で仕掛けよ

うと思っています。

　仲間には　今後も協力を要請して別れ

ました。

　先日　自宅に来た若い子に　パソコ

ンのバックアップデスクの容量がいっ

ぱいなので新しいものを買った方が良

い言う指摘と　キーボードが使いにく

いので　新しい良いものを買った方が

良いと言う指摘を受けて　昨日　仕事

の帰りにヤマダ電機さんに寄ってバッ

クアップ用のハードデスクとキーボー

ドを購入してきました。

　4万円の出費でした。

　一昨日の話です。御相談者の方は　

仕事について悩んだ時に御相談来られ

るリピートの方です。今回は　売上が

頭打ちになったようながするので　そ

れを打破したいがそれが出来そうか？

という事でした。相談者の会社の事に

ついては　もう　何度も相談に来られ

ているので　社長の性格まで私は知っ

ています。相談を受けて　私の答えは　

「解決策はある」です。私の回答を聞

き　相談者の方から「何をやれば？」と

いう発言が有りました。今まで　社長の

所はいろいろとやってきたが　まだ　や

っていない事が有ると　私は伝えました。

それは　社長と一緒になって作ってきた

武器のアレンジでした。折角　良い武器

を作って来たので　それを上手くアレン

ジが出来れば　違う道も有るのではない

かと伝えました。

相談者の方から　アレンジ？と言う質問

が有ったので　アレンジのやり方を伝え　

販売先もアドバイスさせてもらいました。

　相談者の方は　上手くいくかな～と言

ってましたが　私的には上手くいくと思

っています。私が　上手くいくと思う理

由は　エンドユーザーの声を聞いている

からです。

　御相談者の方には　上手くいって欲しい

と思います。