和心紡ブログ

　調理長の　料理説明と　経営陣の質疑の後は　いよいよ　試食のスタートです。

　私は　意見のまとめ役として　試食に参加をします。皆さんから　意見を求めら

れる時以外は　発言はしません。

　最初は　「スモークサーモンのマリネ」です。

　洋風の料理と盛り付けです。

　試食会の会場に　料理3コースが並び　経営陣が到着後　調理長の料理説明がス

タート。

　ここからは　真剣勝負です!!

　社長の意向が料理に繁栄をされているか？季節感が出ているか？原価は管理を

されているか？などなど　資料を基に　調理長が　今回提案をする料理献立の思

いを　説明していきます。

　私は　試食会が始まる2時間前に現場に到着後　試食会会場と料理の最終チェック

を　おこないます。

　調理場も　試食料理作りに大忙しです。

　山梨のご契約様の試食会に参加をしてきました。

　昨日　ご相談者と話をしていて　私が　思った事は　思いやりのない人だな～と

思いました。

　話を伺っていて　自分は　約束を破るが　他人には厳しいといったような話の

内容が続きました。私は　ご相談者に　そういう考え方を修正しないと　従業員を

まとめていく事は難しいのではないか？とお伝えをしました。

　ご相談者の方は　私の　意見を素直に聞き入れられたので　今後に期待をしても

良いのではと　思いました。

　こういう思いやりの少ない人は　多いと思っています。特に　苦労をする機会が

少ない人に多いように感じます。

　言っている事と　行動が別では　上手く行く事は少ないと思います。また　周り

からも信頼を勝ち取る事は難しいのではないでしょうか？

　先日も　会議をしていて　他人の事ばかり言う方がいたので　私は　思わずその

人を選んだのは誰ですか？と質問をぶつけました。

　自分で言った事は守る　どうしても　修正をする場合は　一度　訂正をしてから

変えるべきだと　私は考えています。

　訪問後　鬼怒川で流行っている　回転すし屋さんへ　山田社長に連れて行って頂

きました。

　都内の回転すし屋さんは　競争が激しく　寿司以外のいろいろな食べ物が有りま

すが　ここは　お寿司一本で勝負されて　それには　感心させられました。

　お寿司屋では　山田社長から　新しい再生の相談があり　今後　その件で　動く

かもしれません。　

　フィネスコの山田社長と　和心紡2名で　物件の会議後の夕方4時くらいに　事務

所を出発して　雅楽舎として手掛けている　鬼怒川の老舗旅館に訪問をしてきまし

た。

　この改革プロジェクトは　雅楽舎代表の　孫田先生が中心に改革を進めており

改革は順調との事　流石　孫田代表です!!今回は　私の出番がないようでした。出

番が無いと言う事は　これはこれで良い事だと　私は思っています!!

　今回　訪問をした時　女将さんに　旅館さんの成り立ちや　苦労話を伺い　とて

も興味深く聞かせて頂きました。老舗になると言う事は　いろいろな危機を乗り越

えてきているのだと　改めて知り　何とかしてあげたいと言う気持ちになりまし

た!!

　雅楽舎のメンバーでもある　フィネスコ株式会社様の事務所で　フィネスコ社長

山田さんと　物件についての会議を行いました。

　宇都宮では　和心紡社内会議を　行いました。