和心紡ブログ

　新橋での　打ち合わせ終了後　下落合へ移動をして　友人と　雑談をしました。

　新橋でのご相談は　店舗の事でした。

　売上が上がらず困っているとの　相談内容でした。ご相談者から　店舗を開店し

たいきさつを伺い　私からは　コンセプト変更を　ご提案しました。ご提案した理

由は　最初の　コンセプトに少し無理を感じたからです。

　もう一度　何のためにお店を開いたのか？どういう人達に　喜んで頂きたいの

か？それを　経営者の方に　考えていただければ　自ずと道は開けるように感じま

した。

　午前中　打ち合わせの為に　新橋へ行って来ました。

　今日は　朝　寒かったですが　日中は　温かくなり助かりました。

　御相談で　良くある事ですが　ご相談に来られるのですが　その先の話がなかな

か進まない方がいます。だいたい　そういう方は　ご相談者の会社の社内の経営者

の意見が統一されていない方が多いです。

　社内の問題や　危機については　経営者の中でも　温度差が有ると追います。そ

ういう時は　まず社内でいろいろと会議をされて　経営陣の意見を統一されてから

ご相談に来られた方が　良いと思います。

　私は　会議を大切にしていて　とても重要だと思っています。

　今の時代　メールや　ネット会議など　会議の方法にも色々とありますが　私は　

時間の無駄と言われてしまいすが　お互いが時間を作って　実際に逢って話をする

事は　とても重要だと思っています。

　

　ご相談の中で　若い子を　入社させたいと言う内容も　多いです。

　新卒募集については　私が　ご相談者へ　最初にアドバイスをする事は　まずは

職場の環境作りをする事お伝えします。

　折角　新卒者が入ってくるようになっても　職場の環境が　悪ければ　笊と一緒

で　新卒者が　入社後なかなか会社に残ってくれません。そうなれば　問題の根本

的な解決は出来ません。そのへんは　注意をされた方が良いと思います。

　新宿での　ご相談の内容は　新メニューの開発です。

　メニュー開発は　現場の状況（厨房の広さ　厨房機器の内容　など）　従業員の

力量　それを加味してアドバイスをしなくてはならないので　結構難しい問題で

す。

　今回は　レシピでは無く　方向性をアドバイスしました。

　金町での打ち合わせ終了後　新宿へ　移動をして　ご相談を受けて来ました。

　金町の御相談の時間が　少し長くなってしまい　新宿にぎりぎりで到着をしまし

た。

　金町での　ご相談の内容は　仕出しでした。

　仕出しは　店舗以外で　売上を作れるので　配達の人さえ見つければ　良い仕事

だと思います。

　仕出しは　冷たくても美味しい　見た目を美味しそうに盛り付ける　食材が固く

ならないようにする　そして　なんといっても　一番注意をしなくてはいけないの

が　食中毒を出さないです。

　いろいろ注意をする事が有ります。その事に着いて　今回は　アドバイスをさせ

てもらいました。

　午前中　金町へ　ご相談を受けに行って来ました。

　今日も　寒いです。