和心紡ブログ

　以前　ご相談された内容ですが　フロントとサービススタッフは　有給休暇を取

得できるが　調理場はなかなか難しい　その辺はどのように調整すれば　公平にな

るかとの　ご相談でした。

　この問題は　どこの経営者様も悩んでいる事だと思います。調理場で働いている

調理人達は　職人と言う意識が有るので　休みなんかと思う人もいると思いますが

今後　人手不足になる時代に　この問題をクリアー出来ないと　調理人達を集める

事は　難しくなるような気がします。ただ　調理場の給料額は高いから　その辺は

それでよいと思っている経営者様は　苦労される場合が有ると思いますので　何ら

かの解決方法を探しておいた方が良いと思います。

　今の所　退職時に　期間をずらして　調整される方が多いと思います。

　先輩から　連絡が来ました。

　内容は　調理人で長く働きたいと言っている人間がいるけど　何処か　働き場所

は有るか？との内容でした。少しずつですが　周りに信用がついてきた気がしま

す。最近　そのような話が多々あり　面接希望者が増えて来たような気がします。

　電話をくれた　先輩は　首の調子が悪いみたいで　病院に通っているとの事で

す。治ったら　どこか紹介して欲しいと言われました。

　今後　人手不足は避けられない状況です。

　生産業は　ロボットや海外生産で対応が出来るかもしれませんが　サービス業は

大変な時代が　来ています。外国人を採用するには　国の法整備が追い付いておら

ず当面は期待が出来ません。

　今後　人を確保していくには　採用だけではなく　離職者を減らす努力も必要だ

と考えます。その為には　人を育てる環境作りが大切です。

　和心紡では　祖のような問題に　真面目に取り組む方（経営者）の　応援もおこ

なっています!!

　今　若い衆を　多数抱えている調理長が　少なく感じます。

　若い衆を抱えていない調理長達に　抱えていない理由を聞くと　「今の子はもた

ない」と必ずと言っていいほど言います。それを繰り返していては　なんの解決に

はなりません。可決しないと言う事は常に若い衆を探してなければなりません。

　若い衆を多数育ている調理長もいるので　その人の指導方法を聞けば　なんらか

の解決方法が出来るのではないか？と思います。それは　簡単です。まず自分が他

人の意見を聞くと言う　姿勢を作るだけです!!

　トラブルは　片方だけが悪いと言う事は　少ないような気がします。

　最近は少なくなりましたが　以前は　トラブル解決のご相談が有りました。良く

ご相談が有ったのは　経営者と調理長のトラブルです。両者の話を聞くと　普段か

ら意見交換の場が無い場合や　片一方の打ち合わせ（経営者から調理長）しか有り

ません。お互い忙しいかもしれませんが　雑談も言える間柄を作ると言う事が　上

手くいくコツだと思います。私が紹介をして　上手く言っている所は　全館日は経

営者と調理長が一緒にゴルフに行く仲です。

　私は　必ず　両者の意見を聞き判断をします。そこに　解決策が有る場合が有る

からです!!

　先輩と　先輩の今後の事で　電話で会談をしました。

　和心紡を　去っていく人もいれば　応援者も増えてきました。昔から知っている

人は本当に信頼できます!!

　昨日は　とても良い息抜きが出来たので　3日目の正月献立作成に挑戦しましたが

なかなかうまく進みませんでした。締切日はまだなのですが　新案件等が有るため

早めに片づけたいと思っていて　焦ります。

　昨夜　知人に誘われ　異業種の飲み会に参加して来ました。

　その会で　千葉県の案件相談を受けました。路線図と　地図を渡されて　私の意

見がききたいとの事でした。私は　付き合いの幅が広がれば良いのと　良い刺激を

受けに行ったつもりでしたが　話の流れで　仕事に繋がりました。

　正式に　仕事を受けるか検討します。

　
　ずっしりと重い天然酵母のぶどうパンです。

　定価￥850しますが　本当に　美味しいです!!

　ぶどうパンと言えば　湯島に有る「舞い鶴」さんです。

　ぶどうパン好きな人には　お勧めです。確か　国産の干しブドウを大量に使用し

ていると思います。