和心紡ブログ

　和心紡のブログを　楽しみにしてい

ただいている皆さんにお知らせです。

今まで　ブログを　ほぼ毎日投稿をし

てきましたが　しばらくの間　お休み

をいただく事になりました。お休みを

いただく理由は　けして私の体調が悪

いとかそういう理由ではないので　心

配はしないでくださいね。ただ　少し

間　東京を　離れる事になりました。

落ち着いて帰京をしましたら　ブログ

は再開をしますので　少しの間　お待

ちくださいね。

　いつも和心紡をご利用いただいてい

る　ご相談者の方と逢って料理のうち

あわせをおこないました。相談が　一

通り終わると　相談者から参った事が

有ったと言うので　何が有りましたか？

と聞いてみると　ここ長く続いている

雨不足で　お宿で使用をしている湧水

が止まりそうで　町水を使用をしよう

と元栓を開けてみたら　漏水が発生を

して工事が必要となったいう事でした。

　そもそも湧水が止まりそうになった

のは　開業70年で初めての事だそうで

す。

　相談者は　現在　進めている計画を

一旦先伸ばしにして　漏水工事を優先

させれば問題はないという事だそうで

す。

　ご契約様を一泊で訪問をして　４月

の献立を試作と試食をおこなってきま

した。今回は　久しぶりにお造りをサ

ラダみたくドレッシングと共に提案を

してみました。ご契約様は　面白いし

美味しいので　お客様の反応をみてみ

ようという事になりました。こちらの

コンセプトは　地産地消創作料理です。

　先日　お付き合いのある税理士の方

と　社会保険労務士の方と話をしまし

た。その際に　条件は有りますが　退

職者向けの国の制度として「求職者支

援給付金」「特例一時金」「退職給付

金」というものがあるそうですよ。正

従業員でなくても受けられる場合が有

るみたいです。

　詳しい内容は聞かなったので　気に

なる方は　信頼が出来る税理士の先生

か社会保険労務士の先生に聞いてみて

下さいね。

　この話は　先週の話です。和心紡が　

大変お世話になっている社長から　連

絡をもらい　ある事を頼まれました。

話を聞いて　私は　断りましたが　社

長からどうしても引き受けて欲しいと

いう事なので　今回だけにして欲しい

と言って　仕事を引き受ける事にまし

た。仕事の内容は　調理人の入れ替え

に立ち会って欲しいという事でした。

社長がお世話になっているお宿さんの

話です。私は　重い気持ちで現場に行

きました。そうしたら　偶然なのです

が　退職をされる調理長と　新たに就

任をする調理長を　私は知っていまし

た。仲は良くないですが　知っている

程度です。両者とも　何で　和心紡さ

んが？と聞いてきましたが　取り合え

ず　問題を起こさないように頼み　入

れ替えはスムーズに終わりました。

2名の社長からは　感謝を言われました

が　今後は　やりたくない仕事ですね。

　先日も　ブログ紹介をしましたが　

仲間から連絡が有り　ある宿に新しい

調理長が北関東から来たと言う話が有

り　私から仲間に名前はと聞いたら　

仲間が言った名前は私の知っている調

理人でした。今回は　少し違う形です

が　繋がっていました。東北のご契約

様と　仕入れ会社さんを訪問した際に　

移動することが有り　訪問をした会社

の社長の車には　私が知っている会社

のシールが貼られていました。社長に

シールの事を確認をしたところ　私の

知っている会社のシールでした。先方

の社長曰く　飲み友達だと言うくらい

仲が良いそうで　どういう繋がりです

か？とご契約様と一緒にびっくりされ

ていました。

　本当に　世間は狭いですね。

　先週の話です　ご契約様を訪問し

た際に　調理長からブログで見た料

理を教えて欲しいと言うリクエスト

が有ったので　訪問をした際に　レ

シピをご契約様用にアレンジを加え

たリクエスト料理を試作してきまし

た。調理長からは　美味しい　簡単

という言葉が聞けて　春のメニュー

に入れるとの事でした。

　後は　お客様の反応が気になりま

すね!!

　仲間から　衝撃的な連絡が来まし

た。先月に　訪問をした会社さんが

倒産をしたと言う情報が入ってきま

した。その会社は　女性経営者さん

で　スタッフもSNSで集めたり　商

品開発をしていたりと　私の目から

みても　結構　頑張っていたのに…。

社長さんは　私と話をしていた時は　

終始にこやかに話をしていました。

私が少しでも気が付いていたらと思

うと　何か出来たのではないかと反

省です。

今後も　いろいろな方と出会うと思

いますので　もう少し私自身のアン

テナを高くして　守らなくてはいけ

ない会社さんの力になる和心紡でい

たいと思いました。

　　

　和心紡のブログについて　良く聞か

れます。「あの記事はどこの店？」「

どこの話？」「どうやって解決をした

の？」「うちの宣伝をしてくれない」

その他いろいろです。ブログについて

は　私は　ご契約様方・後輩達・紹介

をしてくれる仲間達・数少ない和心紡

ファン用に書き込んでいます。

　営業目的ではありません。

なので　参考程度に見てもらえればと

思っています。

　昨日　ご契約様からの紹介で　北関

東のある街へ日帰りで伺って来ました。

ご紹介をされた相談者からの相談の内

容は　コンセプトの決め方　料理の品

数　メイン料理の決め方などでした。

相談が終わり　相談者夫妻と雑談をして

いるときの話です。スタッフの話になり　

社長夫妻が悩んでいるという事でした。

社長夫妻の話を聞いていて　私が気が付

いたことは　指示に芯がないという事で

す。はっきり言って経営者の思い付きで

指示を出せば　現場は混乱をします。こ

のような経営者さんは多いです。私から

のアドバイスは　まずは　ご夫妻でしっ

かりと話し合ってから　スタッフに指示

を出した方が良いと言う事を伝えました。

考え方は　簡単で　自分が相手の立場に

なればわかる事だと思いますね!!