和心紡ブログ

　酢の物は　「長芋生ハム巻き　ポン酢ジュレ掛け」です。

　煮物は　「藤岡冬根菜の豆乳煮」を予定していますが　庵主から　変えて欲し

いとの依頼が有ったので　変更になる場合も有ります!!

　料理内容の変更については　お客様の声で決める予定です。

　

　鍋の後の料理は　「大根シャーベット」です。

　盛り付けは　私の方から　２パターン提案をして　どちらで提供をするかは　現

地の人達に決めてもらいます。

　鍋は　「ギンヒカリ味噌チーズ鍋」です。

　ギンヒカリは　骨皮を取り除き　すり身にして　竹の器に入れて　お客様がご自

分で鍋に入れて食べていただきます。

　今の鍋は　寄せ鍋みたく具材をたくさん入れるより　シンプルにメイン食材を食

べて味わうのが主流です。

　刺身代わりは　地鶏ささみを特性たれで和えて作るユッケ風です。

　ユッケを　蜜柑をくり抜いた釜に盛り付けます!!

　御椀は　南天真丈、薄氷大根　五色あられです。

　小豆を良く戻して　はんぺん地で　南天真丈を作ります!!

　12月の先付は　地鶏蒸し焼き黄身芥子掛け・人参と占地湯葉からめ・百合根マス

タード和えの３品です。

　盛り付けは　クリスマスをイメージしています。

　群馬のお得意様の館内は　女将さんの趣味で　クリスマスが演出をされていまし

た。この演出　お客様には好評で　女将さんのセンスの良さが出ています!!