和心紡ブログ

初秋八寸

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 焼き八寸ですが 地鶏松の実焼き 占地フライトマトソース 無花果有馬山椒煮

生湯葉胡桃和え 獅子唐辛子鋳込み焼きの 5点盛りです。

 本当は 7点位ご提供をしたのですが 品数を増やすと 現場が 間に合わないの

で 5点盛りにしました。
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造里

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 お造里は 群馬の魚 ギンヒカリ黄身醤油漬けと 秋の薬味野菜敷き です。

 黄身醤油は通常の作り方とは違い 隠し味を加えています。
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御椀

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 御椀は 過去何度も お客様にご提供をして 好評だった 菊の椀種を使用しま

した。
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秋彩小付

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 9月の小付は 「秋野菜と赤紫蘇 敷きバター味噌」です。

 バター味噌が 少し甘いので アクセントとして辛味を足しても面白いので 足

すか足さないかについては 現場にお任せをしました。
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部屋可動 100%達成!!

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 昨日 今日の2日間で ご契約様の群馬山水さんへ 9月の献立替えの為に伺っ

てきました。

 昨日 現地に到着をして すぐに 嬉しくて凄い報告が待っていました!!

 お宿さんに着くと 女将さんが待っていてくれて 「和心紡さん8月の部屋可動が

現時点で100%を達成したよ」「有難うね」と言う 嬉しい報告を受けました!!

 8月は金曜日・土曜日・日曜日は全ての部屋を使用したが そのほかの日は 新型

コロナ対策として 3部屋しか空けなかったが その空けた部屋全てに予約が入って

くれたそうです。

 和心紡が 料理プロデュースをさせていただいたお宿様で 今回で 3件目のお宿

様が達成です!!

 本当にうれしい報告です。

 部屋可動率100%を達成したという事は 全て 現場の力だと 私は思っており

ます。

 今後も 身体には気を付けて 頑張って頂きたいです。
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名前だけは

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 昨夜 名前だけは知っている方から 直接 電話連絡を頂き びっくりしまし

た。

 連絡をいただいた方の 名前を知っている理由は 先輩・仲間・知り合い等から

私に紹介をしたいと 数年前から聞いていた方です。どうやら 連絡を頂いた先方

の方も 私の名前は 聞いていたそうです。

 今度 直接逢いたいと言う申し出だったので 私も もちろんと言う事になり

私が 時間を作り 逢える日程をご提案する事になりました。 

 今から 楽しみです!!
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鈴なり

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 今年も 近所のブドウが鈴なりに出来ています。

 美味しいのか?は 解りませんが 袋をかけていると言う事は きっと 美味し

いのだと思います。

 朝の散歩のときに いつも 気になっていました!!
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見ていて感じる事

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 和心紡には 様々なご相談が持ち込まれます。

 私が ご相談者を見ていて感じる事は 行動力が無い人と信頼をつかめない人や

言い訳が多い人は 苦戦をしているように感じがしていて また 形(恰好)を

優先している人も なかなか難しそうです。

 成功をする事は 年齢は関係が無く やる気のある人は 世の中の状況がどうあ

ろうとも 必ず 成功をしています。

 つまり 自分が 他人以上の努力をしないと 他人より上にはいけないと言う

事だと思います。
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複数の会議

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 9月は 新しい事を始める複数の会議が決まっています。先日 ブログでご紹介を

した 新会社設立の話もその中の一つです。

 ご相談者の方々に 問題を解決する方法の一つとして 和心紡からご提案をした

案なので 形になるまでは お付き合いをしないといけないのかな~と 思ってい

ます。
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準備中

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 和心紡のブログを見て 畑の仲間に入れて欲しいとの 連絡を複数の方からいた

だきました。

 有難い申し出で 一緒にやりたいのですが 諸事情が有り 今は 難しい状態で

す。準備が整いましたら 是非 一緒に野菜を育てたいと思います。
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