和心紡ブログ

　10月は　御椀の代わりに　土瓶蒸しをお出しするそうです。

　土瓶蒸しも　普通に美味しかったですが　社長から　普通の土瓶蒸しではなく　

宿としてのカラーを出したいと言うリクエストがあったので　料理長も含め　私か

ら　アドバイスをさせてもらいました。

　試食の最初の料理は　甲州八寸です。

　白木の器に　清里カマンベール玉〆　笛吹川子持ち鮎甘露煮　煮鮑　馬肉ジャー

キー　ありの実柘榴　身延湯葉茸浸し　揚げ稲穂　の7品です。

　味付けは　五味が入っていて山梨の食材で仕上げて有り　とても魅力的で　美味

しい料理でした。

　ただ　社長の方から盛り付けを　一工夫したいのでアドバイスが欲しいと　依頼

が有った料理です。

　今回　今月2回目の訪問をした理由は　10月にお出しする料理の試食と　今後の

改革内容の確認の為です。

　

　山梨のご契約様の所へ　今月2回目の訪問をして来ました。

　今日も　新宿駅から乗った特急かいじの車内は　いまだ　ガラガラの状態でし

た。

　2件目のご相談者は　飲食店の方でした。

　いま　飲食店の方は　持続化給付金や　給料助成金や　家賃助成金など　いろい

ろな助成金が有りますが　それでは　足りない方もたくさんいます。それに　いろ

いろな助成金が　今年いっぱいだったりします。

　新型コロナウイルスはいつまで続くか？私にも想像が出来ません。

　事業の撤退は　経営者の判断だと思いますが　借金が増えなければ　再度の　

チャンスは必ず来ると　私は　思っているので　取り合えず　貰える助成金は貰い

その上で　借金額を増やさない事を　お勧めしました。

　最初のご相談者は　課題が盛り沢山でした。

　人材の事　料理の事　プランの事　料理の写真撮影の事　事業展開などなど　相

談の内容が沢山ありました。通常　相談の内容は　1個～3個くらいですが・・

　私は　一つ一つ整理をしながら　アドバイスをさせてもらいました。ご相談者は

メモを書くのに必死そうでした。

　午前中　新宿駅アルタ前で　ご相談者と待ち合わせをしました。

　東口を出て何か？いつもと雰囲気が違うな～と思っていたら　駅前の道が変わっ

ていました。

　新宿駅は　地下通路も改修が終わり　東口から西口まで　地下通路で通れるよう

になったり　少し行かないと変わっているので　玉には行くようにしないといけな

いと思いました。　

　世間では　「今の若い子は」と言われる方がいますが　最近の話ですが　私の知

り合いの社長の所にいた　若い子の話ですが　私とは　一度しか逢っていないのに

手紙を頂いたり贈り物を頂いたり　給料が安いのに　本当に律儀な子だな～と感心

してしまいます。本人の性格が一番だと思いますが　親御さんの教育も有ったので

はないかと　私は　想像をしてしまいます。きっと　将来は　凄い人になるので

は？なんて思い　楽しみです。

　いろいろな方とお逢いをする機会が有りますが　たまにですが「私は　これとこ

れが出来る」と自慢をする方がいますが　自慢があるならそれでやっていけば必ず

成功はすると　私は思います。わざわざ　時間を作って　ご相談に来られなくて

も・・・　　と思います。

　ただ　それを思った時点で　自分の成長は終わるような気が　私はします。

　今日の　ご相談者からも　勉強をさせてもらいましたが　私は　いろいろな業種

の方からご相談を伺いますが　各業種の裏話や　発想や　その業界しか知らない話

や　その業界を通して世間がどのような事を求めているかなどを　聞く機会があり

皆さん　いろいろな考えを持っていらっしゃいます。

　私は　その聞いた話が　私の仕事に繋がる事が多々あり　勉強になります。昔か

ら　聞き上手と言いますが　本当にそうだと思います。