和心紡ブログ

　今日の午前中は　もうこの季節が来たか!!と言った感じです。

　ご契約様の　正月の献立作りが　いよいよ始まりました。

　今年の正月の献立の　反省点と新しい料理へのチャレンジのワクワク感で　献立

作成をして行きます!!

　今月中には　仕上げたいと思います!!

　和心紡として　新拠点を作ろうか？と思い　今日は午後から　そのための会議を

行いました。

　新拠点を作ろうと思ったのは　信頼が出来そうな仲間が出来たからです。

　仲間作りは　最初が肝心なので　良い話だけではなく　リスクの話も伝えておか

ないと　後で揉める元になります。また　仲間からの質問や要望もきっちりと聞き

同意が出来る事と　出来ない事を伝えないと　これもまた　後で揉める原因になり

ます。

　今日は　時間をかけて話し合いをしました。

　2件目のご相談は　調理人の人員補充の　ご相談でした。

　GOTOが始まり　忙しくなったとの事で　人員が不足をしていて　予約が取りずら

いとの事でした。

　折角　お客様から問い合わせが有るので　お断りをする事の無いようにしないと

勿体ないです。

　2件目の打ち合わせをしている時に　知り合いから　悲報の連絡が来ました。

　わたしが箱根で料理長をしていた旅館を　退職をする事になり　私の後任を任せ

た　私より若い料理人が　亡くなったそうです。結構　綺麗な仕事をしていたのに

残念です。

　今日の　ご摺談の内容は　献立のチェックでした。

　経営者の方に　コンセプトと原価を伺い　献立を見させてもらい　私としての

アドバイスをさせてもらいました。

　今日　経営者の方から　見せてもらった献立の内容は　良くできていると私は思

い　調理場の人数的にも　仕込みや料理提供が間に合うのか　心配をするくらい　

手の込んだ献立になっていました。

　献立を持ち帰って再度見直しをしましたが　本当に　手が込んでいます。

　ここ連日　寒く雨が降っていて　打ち合わせに行くにも　傘が離せません。

　ただ　私の打ち合わせ場所も　池袋が続いており　池袋は自宅から近いので　た

まにはタクシーで行っています。

　今日も　池袋で　打ち合わせをおこなったり　眼鏡の修理をしたり　本屋へ行き

本探しなどをしました。

　昨日　先日修善寺で打ち合わせをした方から　連絡が有りました。

　又　湯河原や箱根の情報も　仲間から連絡が来ました。今後　伊豆や箱根に行く

事が　増えそうです。

　私は　1案件ごとに　しっかり解決をしていこうと思います。

　昨日　久しぶりに　群馬の仲間から　連絡が来ました。

　今後の事について　新しい動きが有ったようです。近いうちに　時間を作り　

伺って来ようと思います。

　新宿へ行ったついでに　ダイソーに久しぶりに寄ってみました。

　品揃え　品質　かなり凄いです!!

　新宿で　ご相談を受けた内容は　土地利用についてでした。

　相続で　空地がありそれを何かにしたいと言った内容でした。最初は　売却を考

えたそうですが　親からの土地なので　売却は　一旦棚上げにして　何かに利用が

出来ないか？と言う内容でした。