和心紡ブログ

　群馬に有る　ご契約様の　茜彩庵山水さんに　7月献立の試作作りに行って来まし

た。

　まず最初の料理です。

　仕事柄　いろいろな方と逢いますが　信頼できる仲間と出会う事は少ないです。

　ただ　一度信頼関係が築ければ　長いお付き合いになりますし　仕事も協力して

もらうと上手くいきます。
　
　仲間に関しては　こちらも選びますが　先方も選ぶと思ます。少しずつですが

大切な仲間が増えてきました!!

　

　今日の　打ち合わせをすべて終え　自宅に帰る前　いつもの喫茶店で　一服。

　打ち合わせで池袋に行ったので　ついでに　ヤマダ電機に寄り　デジカメケース

を購入しました。

　先生との　打ち合わせ後　池袋駅の近くに住んでいる知人と　お茶をしました。

　お互いの近況報告をして別れました。明日から　一泊で出張の為　ゆっくり出来

ませんでした。

　今日　知人の紹介で　中小企業診断士の先生と逢いました。

　実は　先日　知り合いの社長からご紹介いただいた先生も　同じ資格を持った方

でした。打ち合わせの内容は　先日と　同じような内容でした!!

　先日　ブログを見て問い合わせが有り　料理演出の参考例を見せて欲しいと言わ

れました。最近は　和心紡のブログを　楽しみにして頂いている方が　増えてきて

光栄です!!

　今回　ご契約先様からのご依頼で　おこなった料理演出の一部を　ブログに載せ

させて頂きます。バックの黒い方が　お得意様が依頼した　写真業者様の画像で

す。桜の花びらや　枝を持ち込んで演出した方が　和心紡が撮った画像です!!

　いかがでしょうか？

　知人の紹介で　昨夜　若い料理人と面談を行いました。

　若い子は　今の職場について　不満が有る事を言っていましたが　私は　折角

良いお店で修行しているので　我慢する事を伝えました。修行は　我慢や根気の連

続です。料理で人を喜ばすのですから　当たり前と言えば当たり前の話しです。昔

修業時代にある人に言われた言葉が有ります。「人は　苦しいと思っている時は　

成長している証　苦しければ苦しいほど　沢山の成長と言う高い山を登っている時

で　苦しいと思わなくなった時は　その山を下っている時」と　言われました!!

　結局　若い子が　今のお店を　続けるか退職するかの判断は　本人に　任せる事

で　別れました。今は　人手不足なので　上手く言って　若い子を利用しようとす

る方もいらっしゃいますが　それでは　自分の都合が優先で　その人の為にはなら

ないと思います。私は　そういう風にならないように気をつけて　その子にとって

何がベストかで判断しています!!

　今　4時15分

　ご相談者の為の　資料作りをしました。まだ　正式契約はしていませんが　下準

備は　いつもおこなっています。

　皆さん　契約すると　短期間で劇的に変わると思われていますが　変われる時と

時間がかかる時も有ります。和心紡としてh　ご相談者に喜んでいただけるように

少しでも　早く変われるよう　下準備は必要と思っています。

　今日時点　現在の　和心紡　ご契約中　見積もり提出返事待ち　下打ち合わせ終

了　などなどを含めると　現在　和心紡が抱えている　案件は16です。

　簡単なものや　苦戦中のものまで　内容は色々あります。数年前までの　和心紡

では考えられない案件数です。一つ一つ確実に対応していきます。

　今年に入って　いろいろな新事業の　話をいただきます。和心紡としては　ご相

談者様から御信頼をいただき　新しい事業内容が増える事は　良い事だと思ってい

ます。

　調理人の　仕事の幅が増えるように　いろいろな新事業に　チャレンジしていき

たいと思っています。