和心紡ブログ

　煮物は　今回　「地豚和風シチュー」を出します。

　八丁味噌と玉葱を主体に　シチューソースを作り　柔らかく戻した豚肉を煮込ん

でいます。

　盛り付けは３種類を提案して　なににするかは　現地にお任せをしました!!

　口直しは　「生湯葉と沢庵　マスカルポーネ和え」にしました。

　沢庵は　甘くないものを使用して　アクセントにしています。

　鍋は　「地鶏水炊き」です。

　鶏と昆布で出汁を取り　春野菜と鶏肉で鍋に仕上げました。調味料は　極力少な

くして　鶏の出汁と　柚子胡椒で食べてもらう感じです。

　画像には　出ていませんが　春カラー人参を3種類入れる予定です。