和心紡ブログ

　相談者から　2つ目の質問が有りまし

た。2つ目の相談は　メニュー替えにつ

いてでした。相談者のお店は　居酒屋さ

ん的なお店で　お客様の要望でどんどん

メニューが増えていったそうです。その

メニューを少し減らしたいと言う事でし

た。私は　相談者の話を聞いて　そんな

に多いメニューをこなしている料理人の

人達は凄いと思いました。相談者の方に　

料理人を大事にした方が良いとアドバイ

スをしました。メニュー替えについては　

まず　季節で分けてはどうかと伝えまし

た。また　メニューの中で　下位5品を

削除するなども同時におこなってはど

うか？と提案をさせてもらいました。

　その他にも　いくつかのお悩みを伺い

3時間も相談を受けていました。