和心紡ブログ

　少し前に　忘年会メイン料理の相談を

受けて　御相談者からの要望で「牛鍋」

レシピを提出していました。その　御相

談者から大至急相談をしたいと言う事で　

時間を作り逢って来ました。相談者から

の相談の内容は　忘年会コース料金につ

いてでした。お客様から　忘年会コース

料金を少し上げて　料理を良くしてほし

いとか人数を集めるので　料金を下げて

欲しいなどのいろいろな要望が来ている

ので　どうしたら良いかと言う事でした。

私が　アドバイスをしたのは　牛鍋なの

で　料金が下げる場合は　牛肉を　豚肉

や鶏肉に換えてはどうか＞という事と　

料金を上げて欲しいと言うお客様には　

牛肉の部位を良い所を使ってはどうか？

と提案をしました。相談者の方は　そう

いう対応なら簡単なので良いが　鍋汁は

どうしたら良いか？と言われたので　提

案済のたれをアレンジする事を伝えまし

た。

　皆さんも参考にしてみて下さいね。

　相談者の所は　もう　忘年会の予約が

結構入っているそうですよ。