和心紡ブログ

　一昨日　若い子から京都の話が有ったので　仕事が決まるかは別として　

私の信頼をしている　先輩に連絡を入れました。

　先輩の店は　地下鉄東西線木場駅で下車をして　歩いて　5分程度の所に

ある「深川鳩貝」です。兄弟で　お店をやっていて　私の先輩は　弟さんの

方です。先輩兄弟は　二人とも　京都の名店で10年以上修業をしている本物

で　京都の料理業界にも精通しています。

　先輩たちは　味は勿論　野菜の使い方　乾物の使い方　料理技術　話を

聞いていてとても勉強になります。

　来年　京都の話が決まった時には　兄弟で協力をしてくれると　確約を

貰いましたので　私にとっては　心強いです。