和心紡ブログ

　ご契約様では有りませんが　献立をいて欲しいとのご依頼が有り　献立が

送られて来ました。

　チェックの内容は　コンセプトに沿っているのか？季節感は有るか？お客

様にとって魅力的な献立か？などですが　私はそこに　料理の色合いに季節

感んが出ているのか？盛り付けはどうか？原価は大丈夫か？などを加えて

チェックをします。

　調理場のスタッフ数は聞いているので　調理場の能力的作成可能な献立を

アドバイスしたいと思っています。