和心紡ブログ

調理場の形

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 品川では 調理場の形について アドバイスをさせてもらいました。

 今 低価格か高価格かの2極化が進んでいます。高単価の場合は 問題が無いの

ですが 低価格の場合 人件費が問題になってきます。人件費は 人手不足も手

伝って 高くなっています。特に 職人の賃金は上がっています。そこで 調理場

を どのような形にするかが 問題になります。

 和心紡として 一つの提案をおこなっています。今日も そのことが 話の中心

に なりました。
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