和心紡ブログ

　今回の訪問は　献立替えの新メニュー作りと　正月用のモズク蟹の炊き込みご飯

を作ってみました。

　モズク蟹は　宿の周辺では捕れないので　宿のコンセプトからは外れますが　川

を代表する　蟹で　上海蟹の一種です。身はほとんどありませんが　味噌が非常に

美味しい蟹です。

　蟹は　お湯で茹でても良いのですが　蒸した方が味噌が残るので　今回は　蒸し

てみました。

　お宿は初めて使用をします。お客様の　評判が良ければ　今後　使用を考えま

す。