和心紡ブログ

　ご相談者から　マグロやサーモン

を使用しないで　チラシ鮨を作りた

いと言う依頼を受けて　実践をして

きました。ご相談者は　お客様から

少し変わったチラシ寿司弁当の配達

を受けたそうです。弁当は　会議の

昼食で提供をするという事で　50個

の注文数だそうです。相談を受けて　

私の提案は「うなぎちらし弁当」で

す。相談者からは　うなぎちらしを

見た事もないので　教えて欲しいと

言われて現場の訪問となりました。

栗甘露煮の瓶詰も使って　うなぎち

らしを仕上げました。ご相談者は　

盛り付けを見て納得をしていて　味

も良い原価も有っているという事で　

ご相談者のお悩みの解決をしてきし

ました。