和心紡ブログ

　再生の相談を　相談者やコンサル

の方から相談を受けます。コンサル

方が　FL（料理原価＋人件費）はお

店さんで70％　宿さんで52％と言う

話をされる方が多いです。これは　

あくまで目安の話です。そうすると

　困っている人からの発言が二手に

分かれます。一方は　人件費か料理

原価がかかりすぎていると言う方　

もう一方の方は　売上をもっと延ば

さないと不味いと言う方です。私は

相談者の話を聞いていて　削減を口

にするという事は　未来は無いな～

と思います。営業強化を口にする人

とは　応援をしないといけないと思

います。考え方で　先が見えるよう

な気がしていますね。