和心紡ブログ

　調理人なら　知る人ぞ知る　包丁屋「かね惣」さんです。仲見世の　一本裏通り

に有ります。昔　30年前調理人を始めたばかりの時　先輩に　「かね惣」の包丁を

一本持っておけと言われ　購入しに来た事を　思い出しました。当時の　かね惣の

親父は頑固で　柳刃をくださいと言った所　「お前は調理人になって何年経つ？」

と言われ　2年と答えると　「うちの包丁を使うにはまだ早い」と言われました。

困った私は　静岡の伊東から買いに来たと伝えると　親父は「伊東のどこに勤めて

る？」と言ったので　ホテル川良と伝えると　こっちを買えと　見た事もない形を

した包丁を勧められ　しぶしぶ推薦された包丁を購入したことを思い出します。

　ただ　定価の半値で売ってくれました!!懐かしい思い出です。