和心紡ブログ

　群馬県高崎駅で　予約をもらって

いたご相談者と逢いました。相談の

内容は　調理場のサポートについて

でした。相談者は　今まで料理人で

困っていたところ　やっと　考え方

や性格の合う料理人と出会い採用を

したが　技術的に少し不安があると

いう事で　これについては　料理人

の本人も言っているという事でした。

相談の内容を聞き　私は　まず　良

い料理人の方と出会えて良かったで

すねと伝えました。サポートについ

ては　料理人の方と経営者の方が良

く話し合って決める事が良いのでは

ないか？と提案をしました。電話だ

けでの対応で良いのか？盛り付けに

不安があるのならZOOM対応も必要か

？それとも　現地に訪問をしてアド

バイスをした方が良いのか？レシピ

は必要か？企画の提案は必要か？な

ど良く話し合って決めて欲しいと伝

えました。群馬県なら　今　月に一

度訪問をしているので　その帰りに

でも　日時を合わせてもらうのなら

打ち合わせは可能とも伝えました。

　今回は　料理人本人も納得をして

いるので　多分　やりやすいと思い

ます。こういうパターンは少ないで

すね。