和心紡ブログ

　良くある質問の中に　バイキングの事があります。バイキングのメリットはなん

でしょう？原価は下がりますか？などなど

　私が　箱根で経験した話をします。

　原価は上がります!!（1人　500円　→　640円）

　サービススタッフは人数が減ります!!（結構減ります）

　調理場は　バイキングが終わるまで　人がとられます!!（ただし少人数）

　お客様（宿泊客数）が少人数だと　かえって大変な事に!!

　経験からすると　ざっくりですが　固定費は減り　原価は上がります。

　結果　総合すると費用は下がると思われます。又　布団敷きとかが　楽になった

り（早く出来る）　温かい料理提供出来たり　演出ができたり　副産物は多々あり

ます。

　これが　バイキングに関する　回答です。

　現在　旅館様では　都内ホテルみたいな魅力的なバイキングが　見当たりませ

ん。是非　バイキングを　売りに頑張ってもらいたいです!!　チャンスだと思いま

す!!!