和心紡ブログ

　昨日　料理人仲間から連絡が来まし

た。連絡が来た仲間は　私と一つ違い

の年齢なので　今後の事についての話

です。連絡が来た仲間からは　人間関

係に疲れたと言っていました。私ぐら

いの年齢になると　根気も無くなり　

また　立場も料理長として働いている

人は　少なくなっています。今月は　

時間が取れないので　来月のキャンセ

ルなどが有った時にでも　優先順位を

上げて逢って来たいと思っています。

昨年　70代の料理人の方が　調理長の

教育係として採用された例は有りまし

た。しっかりと修業をしている方は　

料理は勿論　経験値が必要になる方も

いると思うので　しっかりと修業をす

る事はとても大事ですね。