和心紡ブログ

　昨日　料理原価を下げたいと言うご

相談を受けました。これも　多い相談

の一つです。料理原価の下げ方はいろ

いろと有ると思いますが　その中で　

一つご紹介をすると廃棄をしていた物

を利用すると言う方法が有ります。例

えば　大根の皮　鮪の皮などです。廃

棄部分は基本0円ですので　そこが利用

できれば　原価は必ず下がります。こ

の事を　相談者の方には伝えて　いろ

いろな例を口頭でお伝えをしました。

ただ　廃棄を利用すると言う事は　少

し手間はかかります。この部分は　演

出等でカバーが出来れば良いと思いま

すね。