和心紡ブログ

　今　食材の高騰で困っている方の御

相談が多数有ります。先日も　同じご

相談が有りました。このようなご相談

を受けた場合　メニュー変更などをご

提案をするのですが今回の御相談者の

方の相談の内容は　人気のある料理を

現在のメニューから外す事が難しく　

また　値上げをする事も難しいと言う

事でした。私は　御相談者の方から相

談の内容を聴き　今まで　利用をして

いなかったものを使用する事をお薦め

しました。利用をしない食材とは　捨

てていた部位を使用すると言う事です。

現在のメニューを伺い　利用をしてい

ない部位を探して　いくつかの料理を

口頭で説明をさせてもらいました。今

回　口頭での説明なので　もし　帰っ

て作れなかった場合は　レシピを送る

事を伝えました。御相談者は　一度　

作ってみて出来なかった場合は　レシ

ピと訪問を希望されました。

　今　飲食関係は大変ですね。