和心紡ブログ

　そろそろ気温も暑くなってきて　鰻の蒲焼が出る季節になりました。

　今日は　御相談者さんの調理場にお邪魔をして　鰻の蒲焼の試作と試食

値段などの打ち合わせをおこなってきました。

　鰻の旬は冬と言われていますが　日本人は精力を付ける為に　夏が一番出

ます。

　うなぎは水中以外でも移動が出来る程　生命力は強いです。

　鰻の蒲焼は　私は串差しが一番難しいと思っています。昔　修業時代に　

先輩から　親串だけはしっかりと打てと何度も注意を受けました。本日

作業をしていて　あの頃が懐かしくなりました。鰻の修業時代に　炭焼きも

教えてもらいました。

　今は　その修業時代が役に立っています!!