和心紡ブログ

　先日　訪れたお店で　「桜鱒の炭焼き」を食べました。

　私は　修業時代に20代で日本橋のお店へ行きました。その時に　親方から

確かイサキだったと思うのですが　炭焼きとガスの焼き台で焼いたイサキの

塩焼きを食べ比べた経験が有りました。

　その時の　焼物の違いと感動を今でも忘れていません。

　今回　桜鱒の塩焼きでしたが　鱒の皮はパリッと焼けていて　中は水分

たっぷりのジューシーさ　また　炭の香　どれをとっても最高でした。

　御宿さんや　お店によっては　難しい事なのですが　焼物は　炭焼きが

一番だと　私は思っています。