和心紡ブログ

　御椀を　温かく出したいけど　上手くいかない　と言う相談を良く受けます。

　コースの中で　御椀は大事だと考えています。お店やお宿の味だと思うからで

す。ただ　お店は動線がわりと短いので良いのですが　御宿で特に部屋出し料理を

おこなっている所は　温かく出すのは非常に難しいと思います。そこで　お勧めし

ているのが　「土瓶蒸し」です。「土瓶蒸し」は　ふつう秋に提供しますが　春・

夏・冬でも　野菜や魚介類など旬なものを　入れて提供してはどうでしょうか？

けっこう好評です!!