和心紡ブログ

陶板焼き

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 陶板焼きは 「地鶏むね肉と秋野菜 豆乳ソース」です。

 豆乳ソースは 洋風に仕上げていますが 味噌を隠し味で使用をして 和を少し

だけ入れています。

 胸肉は 塩麹で 下ごしらえしてあります。これを やることで 焼いても肉が

和らかく仕上がります。
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造里 ②

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 こちらは 私が 盛り付けました。

 どちらにするかの最終判断は 女将さんです!!女将さんが 決定者です!!
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造里 ①

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 造里は 「岩魚 酢橘ジュレかけ」です。

 こちらは お宿さんの 社長が盛り付けました。
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御椀

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 「蕪と豚治部煮風 青梗菜」です。

 治部煮は蕎麦粉を使用してみました。

 画像のお椀は お宿さんが 器やさんと 打ち合わせをして 特別に絵を入れて

もらい 造った オリジナルのお椀です。恰好良いです!!もちろんお客様にも 大

好評の御椀です。 
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先付け

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 群馬のお宿さんの 11月の献立

 先付です。①ルッコラと白蒟蒻 荏胡麻和え ②胡桃飴煮 糸賀気 ③ささみと

リンゴの膾 の 3品です。

 盛り付けに 紅葉を沢山使用をすると 秋ですね!!
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名店?

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 市場内で 唯一 にぎわっていました。というか この店しか 営業をしていま

せんでした。

 市場の 職員が大勢食べていました。 
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高崎市場 ②

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 市場内には 玉葱 ジャガイモ バナナ 蜜柑の箱が 積み上がっていました。
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高崎市場

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 駅から 宿へ向かう途中 高崎市場へ 行きました。

 高崎市場へは ほとんど行きませんが たまには行ってみようと言うことになり

寄ってみました。

 高崎市場に 寄った時間が 昼だったので もうほとんどの店は 営業が終了し

ていました。
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コーヒー色

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 献立替えの為 群馬にある ご契約様のお宿へ一泊で 行って来ました。

 目の前の いつもは 綺麗な湖も 先日の大雨の影響で 湖は コーヒー色に 

濁っていて 山から流れて来た流木類で湖は 汚れていました。
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仲間の所に

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 和心紡と関連が有る会社に 京都の民泊の話が来ているみたいです。

 和心紡も いよいよ 京都進出か?
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