和心紡ブログ

煮物

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 鹿肉の山水風煮込み 蕪昆布煮 青梗菜 ピンクペッパーです。

 11月29日に狩猟が解禁になったので 12月は 鹿肉を 和風に煮込みました。鹿

肉が入荷出来ない場合は 猪肉で 対応をする予定です。
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サラダ

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 生ハムと林檎のサラダ 自家製ドレッシング です。
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高崎パスタ麺

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 今回 山水様に訪問をした際 庵主より 高崎パスタ麺の提案を受けました。

 高崎で育てた小麦粉で出来ている パスタ麺だそうで 庵主と女将さんと一緒に

鍋に入れて食べたところ 麺がもちもちしていて美味しかったです。

 私は 見た目はパスタですが 食べるとパスタと言うより饂飩に近い感じがしま

した。

 来月の鍋に 採用が決定しました!!
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 冬鴨と深谷葱の鍋です。

 深谷葱は 甘みが有り 下仁田葱より 鍋には向いていると思っています。
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造里

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 ギンヒカリの漬けです。蜜柑釜に 盛り込みました。
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御椀

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 焼き薩摩芋 占地 輪酢橘 です。

 薩摩芋を一度焼き それを 裏ごしをして練り上げた椀種です。ほんのり 焼き

芋の香りがする御椀です。
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先付

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 鰻の幽庵焼き焼き大根 京人参と春菊の味噌白和え 百合根黄金揚げ 以上の

3品です。
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山水様訪問

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 献立替えの為に 群馬県山水様に 一泊で訪問をしてきました。

 山水様は 10年前のリニューアル後 最高の売り上げが出ているとの 報告が有

りました。

 又 先日 テレビで 山水様の近隣を バスで巡る番組が放送をされたため 山

水様に電話でのお問い合わせが多く 忙しい日々が続いているそうです。

 和心紡にとって 嬉しい事です。
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昨日 3件目

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 昨日の 最後のご相談者は 約1か月 お待たせをしてしまった方から ご相談を

受けました。

 ご相談が 終了をしたのは 22時でした。
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昨日 2件目

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 昨日 AK会議後 場所を移動をして 知人社長からの紹介で 畳さんの御相談を

受けました。

 私なりの アドバイスをさせてもらいました。
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