和心紡ブログ

多数決で

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 今回 山水さんにご提案をした 蒟蒻のサラダですが 現地でアレンジの味付け

が思いついたので 社長・女将さん・子供達の皆で試食をして 多数決で今回 お

客様に提供する蒟蒻サラダの 決定をしました!!

 試食会は 盛り上がりました!!
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健康ドリンク

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 山水さんに うかがった時 健康ドリンクを頂きました。少し 甘いですが

美味しかったです!!

 甘さは 調整ができるそうです!!
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食事

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 ベーコンと薩摩芋の炊き込みご飯です。

 仕上げに 黒胡麻をかけます。
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酢の物

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 岩魚春菊 とんぶり酢です。

 春菊の 葉だけを湯がいて 昆布〆した岩魚で巻いてあります。
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煮物

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 秋野菜の鶏そぼろ餡かけです。

 画像には写っていませんが 栗の渋皮煮が 入っていて 秋の薬味を添えていま

す。
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口直し

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 蒟蒻のサラダです。

 山水様用に 考えた料理ですので 来月 山水様に お越しになる お客様の反

応が楽しみです。
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焼き物

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 ブラウン南蛮焼きと 小松菜当座煮です。

 山水さんは 葱の産地でもある 深谷や下仁田が近くにあるので その葱をいか

した 焼き物です。
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造里

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 岩魚サラダ巻きです。

 黒いソースは 食べてからのお楽しみにして下さい!!
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御椀

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 荏胡麻豆腐 菊椀です。

 荏胡麻のペーストを 本葛と練ったものです。
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秋彩八寸

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 9月の 八寸は 茄子和風カツ 鰻の酒盗焼き 胡桃和え 茜煮 寄せ蒟蒻です。

秋は 木の実などの食材も増えるので 山の献立は 楽しみです!!

 画像でも 青い紅葉を使用していますが 本番は 違う葉っぱを使用する予定で

す!!女将さんより 盛り付けを褒められたので お客様に喜んでいただける 気が

します。
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