和心紡ブログ

　神保町での　面接後　新宿へ移動をして　打ち合わせにのぞみました。

　待ち合わせ場所は　南口の　喫煙所でした。打ち合わせ場所は　近くの　エアコ

ンがきいた　喫茶店だったので　助かりました!!

　相談内容は　メニュー開発の話しでした。

　今日の午前中は　面接の為に　神保町へ　行って来ました。

　朝は　涼しかったですが　日中は暑く　嫌な季節が来ました。

　下久保ダム　大放水の日に　山水様は　仲間達と　「ダムカレー」を限定50食で

出したそうです。

　約1時間で完売。楽しいイベントだったと　言われていました。

　先日の6月24日（日）に　下久保ダム開業50周年で　全放水窓口から　水をいっ

せいに放水をしたそうです。当日は　ダムマニアの方々が　3,500人押しかけたそ

うです。画像は　放水をしているところです!!凄く　迫力があったとうかがいまし

た!!

　

　山水さんへ伺い　初日の業務が終わった後　蛍が飛んでいると言うので　庵主と

女将さんと　私の3人で　見に行きました。

　最初の場所は　蛍が飛んではいたものの　数はそんなに多くは有りませんでした

が　次に行った場所は　蛍が「乱舞」状態です!!女将さんの指に　蛍が泊まりまし

た。

　焼き雨子の薬味御飯です。

　雨子をたれで焼きます。

　この料理以外で　メイン上州牛炭焼きと　女将の気まぐれデザートがつきます。

　神流湖鮎唐揚げ　緑酢です

　神流湖の鮎を使用しています。シンプルな料理ですが　鮎が美味しいので　出来

る料理です。

　鰊と茄子です。鰊は　油臭さを取り除く処理をして　味付けをしてあり　茄子は

昔お世話になった親方から教えていただいた　私が美味しいと思うの出汁で含ませ

てあります。

　女将さんが　来月の献立で　一押しの料理です。

　寄せ枝豆　岩塩とオリーブオイルです。

　食べると　あっさりしている料理です。

　鰻醤油焼き　南瓜揚げ焼き　旨酢を添えて

　私が　若い頃　日本橋の鰻割烹のお店で修行時代　教えていただいた料理です。

　鰻を　醤油で焼いて　酢をつけて食べると言う　とても斬新な料理ですが　美味

しいです!!南瓜は　蒸して　揚げて　炭火で焼きます。山水さんの　新作の器に

盛り付けました!!