和心紡ブログ

大漁!!

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 百楽荘様へお邪魔すると 必ず魚市場へ行きます。

 当日は 大漁だったので すごく活気が有りました。魚種・量凄かったです。

 競の金額も安く 帰り寄る所がなっかたら 買って帰りたかったです!!
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試食会風景

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 今回 能登「百楽荘」様訪問で一番の目的が 試食会でした。

 経営者様が試食をしていただき お客様の献立を決めることは大事です。

 実際に 料理を見て食べてみて意見を出し合い 決めていきます。

 今回は 前菜の修正でまとまりました。
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学校回り

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 調理長と一緒に高校へ行って来ました。

 来年春卒業する生徒の募集の為行って来ました。
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乗り換え

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 高崎から金沢移動の為 越後湯沢駅で 新幹線ときから 特急はくたかへ

乗り換え

 移動時間6時間 最近はだいぶ慣れました。
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演出

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 経営者様の依頼で 夜食を演出してみました!!

 ホームセンターで簾等¥1040購入して 宿の敷地内で植物を採取して

演出を行いました。
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群馬・石川出張

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 東北・上越新幹線は大人気で子供達が沢山押しかけていました。

 様々な 車両が見れて子供達は楽しそうでした!!
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届きました!!

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 昨日 福島から「タラの芽」「うるい」「みず」が届きました!!

 毎年 送ってもらってますが 原発の件で3年ぶりに送られて来ました。

 3年ぶりだったのか 凄く大きなタラの芽が150本近く送られてきて お店を

経営している知人に取りに来てもらい分けました。

 昨夜は たらの芽の天ぷらを沢山頂き 大満足です!!
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試食会

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 セレオ様で 夏の献立の試食会が行われ 参加してきました。

 刺身の盛り付けにインパクトが有ってとても良いと 経営者・営業の方々から

言われ無事に夏献立が決定致しました。

 こちらの調理長はまだ 30代ととても若いですが なかなかの頑張り屋さん

です。

 
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出張での1枚

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 韮崎駅から見た富士山です。

 山梨県から見る富士山は 裏富士と呼ばれています。今回 世界遺産に登録が

ほぼ決まりと言うニュースが先日流れていました。綺麗です!!
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アドバイス

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 先日 居酒屋さんへアドバイスした料理2品です。

 「赤貝の辛子酢味噌和え」「湯葉揚げ出し」です。

 赤貝の辛子酢味噌和えは 山独活、分葱を入れました。

 湯葉揚げ出しは 生湯葉を巻き芯に空豆を忍ばせました。
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