和心紡ブログ

　今年も昨年に続き和歌山県様の「おもてなしの宿づくり支援アドバイザー事業」

の料理アドバイザーに選ばれました。

　昨年は　「花游」様、「ホテル浦島」様の２件のお宿様にアドバイスをさせて頂

きました。

　今年も　早速行かせて頂きました!!

　勉強会の時のデザートです!!

　「酒粕ムース」でした。食べた時の酒粕の香りが面白いと思いました。

　若い子が一所懸命献立を作りコースで頂きました。どれも力作の一品でした!!

　吉田氏　作成献立の試食会風景

　檜山師範の剥き物講習会風景

　14名参加で行いました。若い子が多数出席してくれて　大変盛り上がりました。

　箱根湯本「滝通り」10時30分の風景です。

　ごったがいしていました。流石　箱根!!

　今朝の浜辺です。

　今日は　南伊豆方面へ行きます。時間が有れば　「河津桜」でも　見てこよ

うと思っています。

　2月11日（月）建国記念日伊豆の朝です。

　昨日も　数名の方の相談を受けました。今日も予定が午前から夜まで入って

います。

　新しい方と逢うのは楽しみです。

　今日も一日頑張ろう!!!

　春を　感じる一品!!

　山菜を　見ると春を感じます。なぜ　春に山菜を食べるかと言うと　山菜の

苦味を食して　冬から春へと身体に教えるためだと言われています。苦味で

身体を起こすそうです!!

　静岡県伊東市の知人と打ち合わせしていた時に聞いた話です。

　伊東の漁師さん達は　魚を捕って来ても市場で高く売れなく船の燃料代にも

ならないので　結構遊んでいる。それでも定位置網は　揚げないと魚が腐って

しまうので　今までは毎日揚げていた作業を　日にちを空けて　揚げているそ

うです。都心では　野菜の価格が高く魚はけして安くないです。何とか上手く

行かないものなのか？と考えさせられました!!　

　昨夜　知人から今年中学を卒業する　調理人志望の子が居るけど　何処か職場は

有るか?!との　問い合わせが有りました!!

　和食希望者が少ない中で　嬉しい問い合わせです。本人と会って希望を聞いてみ

ようと思っています。

　今年は問い合わせが多いです。皆頑張ってくれたら　将来が　凄く楽しみです。

　「初めて旅館を始めたいので料理館関係の相談をしたい」との問い合わせが有り

契約を致しました。

　料理コンセプト作成・器等の提案・厨房機器及び配置・調理長紹介等を携わりま

した。

　現在では　順調に経営をしており　開業より3年後には増築・増室されました。