和心紡ブログ

　調理長の　料理説明と　経営陣の質疑の後は　いよいよ　試食のスタートです。

　私は　意見のまとめ役として　試食に参加をします。皆さんから　意見を求めら

れる時以外は　発言はしません。

　最初は　「スモークサーモンのマリネ」です。

　洋風の料理と盛り付けです。

　試食会の会場に　料理3コースが並び　経営陣が到着後　調理長の料理説明がス

タート。

　ここからは　真剣勝負です!!

　社長の意向が料理に繁栄をされているか？季節感が出ているか？原価は管理を

されているか？などなど　資料を基に　調理長が　今回提案をする料理献立の思

いを　説明していきます。

　私は　試食会が始まる2時間前に現場に到着後　試食会会場と料理の最終チェック

を　おこないます。

　調理場も　試食料理作りに大忙しです。