和心紡ブログ

落合楼村上様 料理決定!!

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 八寸 月見をイメージした盛り付けと献立です。

 刺身 天城の清流で育った大雨子が入った盛り合わせです。

 調理長は小澤と言い 若いですが張り切っています。ご興味が有る方は 和心紡

まで連絡を下さい。
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伊豆 落合楼村上様

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 試食会に参加して来ました。

 8月24日 21時~ TBS「親父の背中」のドラマで使用された宿です。

 皆さん 真剣に意見をかわし 料理の最終判断は 村上社長が決定されます。
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炊込みご飯

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 茄子の生姜焼き炊込みご飯です。お客様に喜んでいただけると 嬉しいです。
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造里・酢の物

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 ギンヒカリの御造りと 秋の青野菜サラダの酢の物です。
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群馬 山水さんへ

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 9月の献立打ち合わせに行って来ました。

 写真は 前菜と椀物です。これからは 秋 木の実などを使っていきたいと思い

ます。
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待ち合わせ

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 待ち合わせをしましたが 外は非常に暑いです。大きな駅での待ち合わせは 近

くに喫茶店などがあってよいのですが 地方に行くと なかなかうまくは行きませ

ん。ただ 普段は見落としている所も 時間が有ると見てしまい 珍しい発見も

有ります。
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送り火

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 出張の 移動中見かけました。海岸に108個の 送り火の用意がされていまし

た。今年は まだまだ 暑い日が続きますが お盆を過ぎれば 少しずつ 暑さも

和らいで来ると思います。
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昨日も

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 3件の打ち合わせを行いました。皆さん 良い調理人を探しています。自分が見て

いて良い料理人はそう簡単には居ないのと 経営者様に合うかと言うと中々難しい

と思います。弊社では 育てる環境が無い場合は ご紹介しません。人探しは 時

間がかかり 直ぐには期待に添えない事が多いからです。長い気持ちで 待ってい

ただける方と 育てるという環境が有る方としか 人探しは行いません。ご理解し

て頂きたいと思っております。

 育てる環境が有るという事は 結果的には 経営者様が一番得だと言う事を ご

理解頂きたいです。
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ロブスター

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 ロブスターの焼き物です。「ロブスターのロースト 卵ソース」と言う献立で

す。
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女将さんが

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 いつも 女将さんが生けている玄関の 花です。最近は 女性客が多いので

こういう事でもポイントが上がります。いつも癒されます。
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